CORSO ON LINE - Personale Alimentare HACCP - BASILICATA
DESCRIZIONE
Il corso (obbligatorio ai sensi del Regolamento Europeo CE 852/04 - Decreti Regionali di recepimento Reg. 852/04/CE) si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista.
L'attestato obbligatorio sostituisce il libretto sanitario
Personale addetto alla produzione, preparazione, manipolazione e vendita di sostanze alimentari, ivi compresi il conduttore dell'esercizio ed i suoi familiari che prestino attività, anche a titolo gratuito, nell'esercizio stesso, destinato anche temporaneamente a venire in contatto diretto o indiretto con le sostanze alimentari
Destinatari
Il corso è rivolto a:
Addetti alla lavorazione del latte e dei formaggi, Addetti alla lavorazione, trasformazione e vendita del pesce e dei molluschi, Addetti alla macellazione, sezionamento, lavorazione, trasformazione e vendita delle carni, Addetti alla produzione di ovoprodotti, Addetti alla produzione di pasta fresca, Addetti alla somministrazione/porzionamento dei pasti nelle strutture scolastiche, ospedaliere e socio-assistenziali, Addetti alle gastronomie (produzione e vendita), Cuochi e assistenti cuochi, Fornai e addetti alla produzione di prodotti da forno, Gelatai (produzione e vendita), Pasticceri, Salumieri, Addetti ai distributori automatici di alimenti e bevande, Addetti all'imballaggio delle uova, Addetti all'industria conserviera, Addetti alla lavorazione e vendita prodotti ortofrutticoli, spezie, prodotti erboristici, Addetti alla produzione delle paste alimentari secche, Addetti alla produzione e lavorazione di bevande alcoliche e analcoliche, Addetti alla vendita di alimenti sfusi, Addetti alle produzioni alimentari con ciclo tecnologico che garantisce basso apporto microbico sul prodotto finale (torrefazione caffè, tostatura frutta secca, oleifici, produzione miele, lavorazione e confezionamento frutti freschi e secchi ecc.), Baristi, Camerieri, Lavapiatti, Magazzinieri, Personale di assistenza in strutture sanitarie le cui funzioni implichino il contatto diretto o indiretto con alimenti e bevande, Trasportatori, Addetti alla vendita e somministrazione su aree pubbliche, compresi quelli adibiti/impegnati in eventi occasionali e/o temporanei quali sagre, fiere e feste popolari, Addetti ad altre lavorazioni e vendite alimentari, non comprese nelle precedenti categorie, per i quali si configurava l'obbligo del possesso del libretto di idoneità sanitaria.
Obiettivi
Il corso si propone di fornire agli studenti i principi generali della legge sulla sicurezza alimentare in Italia ed in Europa e formare la figura sensibile dell'alimentarista.
Programma
- Alimenti e pericoli correlati
- Le malattie trasmesse da alimenti;
- Modalità di contaminazione degli alimenti e prevenzione delle malattie veicolate da alimenti;
- Applicazione dei principi HACCP;
- Nozioni di corretta prassi igienica (GMP);
- Igiene e sanificazione degli ambienti e delle attrezzature;
- Test di fine corso.
